Wegański pudding z tapioki, mleka kokosowego i mango

Tapioca to w Polsce składnik wciąż bardzo rzadko wykorzystywany. No, może poza robiącą ostatnio zawrotną karierę bubble tea. Tymczasem można z tapioki przyrządzić mnóstwo lekkich i smacznych deserów. Oto jeden z nich.

Krem z białych szparagów z migdałami i tymiankiem

Wiosna dopiero co się zaczęła, a już znikła nie wiadomo gdzie. Czas pędzi przed siebie jak szalony. 

W kuchni też wszystko się zmienia. Sezon na szparagi powoli dobiega końca, dlatego czas najwyższy na jakiś przepis z ich użyciem. Kremowa zupa ze szparagów to pomysł na szybki, prosty i lekki obiad. Idealnym dodatkiem będą chrupiące, żytnie grzanki z nutą czosnku.

Domowy sorbet rabarbarowo-truskawkowy

Domowe lody kojarzą mi się z moim dziadkiem pochylonym nad beczka, lepkimi palcami i niezapomnianym, śmietankowym smakiem. Pewne wspomnienia z dzieciństwa są nie do odtworzenia, można jednak próbować. Dziś przedstawiam wam owocowy sorbet idealny na pierwsze upały, który łączy truskawki i rabarbar z orzeźwiającą nutą pomarańczowej skórki i imbirem. Potrzebna będzie maszynka do lodów, lub, jeśli takowej nie posiadacie, wolne popołudnie.

Zupa z pieczonej marchwi i kopru włoskiego

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa-krem z pieczonej, słodkiej marchewki i kopru włoskiego według przepisu Jamiego Oliviera. Świetnie idzie w parze z pieczywem - tradycyjnym chlebem lub chlebkami naan.

Wegetariański burger z ciecierzycy z sosem tysiąca wysp

W niedalekiej przeszłości byłam wegetarianką. Przez prawie 5 lat! Ponad 2 lata temu wróciłam do jedzenia mięsa, muszę przyznać, że bez lania wiader łez i olbrzymich wyrzutów sumienia. Nie jedzenie mięsa było dla mnie logicznym rozwiązaniem - nie potrzebowałam go, nie było to dla mnie wyrzeczenie, które w olbrzymim stopniu zubożyło moje życie. A więc zabijanie zwierząt do zwykłego "bo tak" uznałam za przejaw czystej głupoty i okrucieństwa. Później kilka rzeczy się zmieniło i znów jestem mięsożercą. Od kilku już jednak miesięcy myślę o powrocie na stary, moim zdaniem lepszy, szlak. Skoro jedzenie mięsa nie jest dla mnie koniecznością, mogę jeść je tylko wtedy, kiedy naprawdę będę tego chciała. Nie chcę traktować tego jako noworoczne postanowienia - to logiczny skutek kilkumiesięcznych rozmyślań. Zacznijmy od czegoś pysznego. Najlepszy obiad to wegetariański burger!

Cytrusowe ciasto jogurtowe z żurawiną

Miało nie być świątecznych przepisów, ale dziś wybrałam się na spacer po udekorowanej światełkami Warszawie i poczułam potrzebę dopasowania się do zimowej atmosfery. Pierwszy raz od dłuższego czasu postanowiłam zrobić sobie wolne od wszystkich obowiązków, które ostatnio stały się trochę przytłaczające i naprawdę mnie wzięło - błąkałam się po mieście, wśród ludzi ogarniętych szałem zakupów z irracjonalnym uśmiechem na twarzy. Ten przepis nie jest tak naprawdę tradycyjnie wigilijny, jednak nuta cytrusów i żurawina, to dodatki kojarzące się z najchłodniejszą porą roku. Ciasto jest dość ciężkie i wilgotne, ja takie uwielbiam. Idealne nie tylko na Boże Narodzenie ale również każdą inną okazję, świetnie pasuje do kawy (chociaż mogę to powiedzieć o praktycznie każdym cieście, dla mnie wszystko świetnie pasuje do kawy;).

Śniadaniowe muffinki owsiane, kokosowo-bananowe

Zimowa deprecha zmniejszyła moje siły witalne do koniecznego minimum. Wszystko spinam na ostatni moment i już nie mogę się doczekać świątecznej przerwy. Obiecałam sobie, że na początku grudnia dodam kilka Bożonarodzeniowych przepisów. Szczerze mówiąc nie wiem czy się uda - na wszystkich blogach i w całym internecie zatrzęsienie śledzi, karpi i suszu. Po prostu jakoś mi się to nie uśmiecha. A ja nie organizuję Świąt, więc mój wkład kulinarny ogranicza się zwykle do minimum. W tym roku nie zamierzam zjeść dwunastu potraw, tak naprawdę czekam tylko na dwie: najlepszą i niespotykaną nigdzie poza moją rodziną zupę, czyli postny barszcz z kiszoną kapustą, grzybami i ziemniakami z cebulą oraz na wino z goździkiem i pomarańczą. Wybaczcie więc brak świątecznej atmosfery u mnie na blogu. Postaram się nadrobić braki innymi przepisami.

Risotto z grzybami i świeżym majerankiem

Kiedy ktoś pyta mnie o ulubione jedzenie bez zastanowienia odpowiadam, że masło. Istnieje jedna jeszcze kilka produktów dla których tracę głowę. Przychodzą i ustępują miejsca innym. W tym momencie wariuję na punkcie sosu słodkie chilli i świeżego majeranku. I to właśnie ten ostatni gra w tym przepisie pierwsze skrzypce, do spółki z leśnymi grzybami, masłem i białym winem. Risotto ma opinię dania praco- i czasochłonnego. Składniki rzeczywiście trzeba dodawać w odpowiedniej kolejności, jednak poza tym jego przygotowanie jest dziecinnie łatwe. Każdą minutę poświęconą na gotowanie wynagrodzi powalający, kremowy smak. Jak przyrządzić dobre risotto? Najlepszy sposób zdradził mi kiedyś znajomy Włoch:

Bazyliowe pesto z orzechami włoskimi

Tradycyjnie pesto przygotowywane było w marmurowych moździerzach, w których ucierano bazylię, orzeszki piniowe i parmezam razem z oliwą. Dziś jest łatwiej. Wystarczy, że wszystkie składniki wrzucimy do blendera i w kilka sekund gotowy jest idealny dodatek do makaronu, warzyw, mięs, zapiekanek i innych dań. Tylko wyobraźnia ogranicza wykorzystanie przeróżnych wariantów smakowych. Bazylię zastąpić można innymi ziołami, np. rukolą lub pietruszką. Ja zdecydowałam się na wersję z orzechami włoskimi.

Cukinia nadziewana kaszą jaglaną i warzywami z serem feta

Wróciłam z wakacji i ruszam z pracą na blogu. Z blisko 20-sto kilogramowym plecakiem na ramionach nie wypoczęłam zbyt dużo, ale uzbierałam mnóstwo doświadczeń i inspiracji na kilka najbliższych miesięcy. Że już nawet nie wspomnę o zabójczej, hebanowej opaleniźnie. Po często wątpliwego uroku kaukaskim jedzeniu (o tym co nieco w najbliższym czasie) postanowiłam przygotować coś prostego i lekkiego. Mam słabość do nadziewanych warzyw, a w przypadku cukinii ilość wersji jest niemal nieograniczona. Ta, zawierająca w farszu kaszę oraz mnóstwo ziół, to wszystko czego potrzeba na obiad. 

Caponata - włoski, wegetariański gulasz z oberżyny

Dla każdego kto kocha włoskie smaki wizyta w południowych regionach tego kraju będzie prawdziwą kulinarną orgią. Wiele osób twierdzi, że jest tam biedniej, brzydziej i brudniej niż na północy - nie sposób nie przyznać im choć trochę racji, ale jeśli ktoś chciałby zobaczyć prawdziwą Italię, należy, moim zdaniem, szukać jej od Neapolu w dół mapy. Caponata to tradycyjna potrawa, której podstawą jest bakłażan z dodatkiem kaparów, pomidorów i octu. W zależności od regionu istnieje wiele wersji tego gulaszu, a dziś przedstawiam wam moją wersję caponaty, bez octu, ale z dodatkiem oliwek i papryki. Świetnie sprawdzi się jako danie główne na ciepło oraz jako zimny dodatek do pieczywa.

Morwa, truskawki, porzeczki i jagody w waniliowym jogurcie

Znikłam na chwilę w odmętach sesyjnych obowiązków. Ale powoli znad horyzontu wyłania się kres egzaminów. Baterie ładuję jak zawsze w rodzinnym domu ciesząc się wszystkim co można znaleźć w ogrodzie. A jest tego sporo. Wciąż można znaleźć ostatnie truskawki, które zbierałam wczoraj wieczorem walcząc z chmarami komarów, które to mnie wybrały sobie na kolację. Oprócz tego w dzisiejszym lekkim, owocowym śniadaniu znalazły się soczyste czerwone porzeczki, jagody: standardowe leśne i kamczackie, czyli kolejne objawienie ogrodnictwa wg. mojego ojca, oraz czarna morwa, która moim zdaniem jest jednym z najbardziej niedocenionych owoców w Polsce.

Najlepsze, warstwowe ciasto bez pieczenia: 3 bit

Moje ulubione ciasto? Zdecydowanie kilkuwarstwowy 3 bit, czy jak ja go nazywam 3 orgazmy na minutę. Czekoladowe herbatniki, ciągnący się karmel, lekko słodka masa budyniowa, bita śmietana i czekolada. Idealne w połączeniu z kawą. 

Owsiane placuszki ze słodką śmietanką i owocami

Żurki, srurki i mazurki wszędzie, nie wiem jak wy ale ja już rzygam świątecznymi przepisami. Śniadanie na słodko? Et voila! Połączenie waniliowych pancakesów z płatkami owsianymi to idealne rozwiązanie dla osób dbających o zdrową dietę a nie przepadających za owsianką. Do tego słodka śmietanka i owoce sezonowe. Śniadanie warte grzechu. 

Prosty, śniadaniowy sandwich z jarmużem i serem brie

Prosta i szybka propozycja na pyszne śniadanie. Jarmuż, ze względu na swoje walory zdrowotne zyskuje coraz większą popularność i można łatwo znaleźć go na sklepowych półkach. W zeszłym roku próbowałam sama wyhodować jarmuż, niestety bez powodzenia. Efektem były trzy smętne, ledwo wyglądające znad powierzchni ziemi liście. No cóż, może w tym roku pójdzie lepiej...

Cukinia z pieczarkowo-pomidorowym farszem

Kolejne niskokaloryczne danie na bazie cukinii - warzywa idealnego na czas diety. Jest niskokaloryczna, pyszna i na długo wypełnia żołądek.

Domowe pączki ziemniaczane

Tłusty czwartek nieodmiennie kojarzy mi się z nadejściem wiosny i gigantycznymi kolejkami do cukierni po mały, okrągły cud z różanym nadzieniem w środku. Tego dnia można odpuścić sobie dbanie o linie i samemu usmażyć pyszne pączki. Tu opcja z dodatkiem ziemniaków w cieście. 

Niskokaloryczne placuszki cukiniowe z czerwoną cebulą

Wiosna się zbliża, trzeba więc spalić zimowy tłuszczyk. Dlatego dzisiaj dietetycznie i nadal wegetariańsko.

Ryż smażony z marchewką, papryką i rukolą

Sesja prawie skończona, co oznacza, że na pewno będę więcej pracować nad blogiem i przepisami. Dzisiaj przepis zainspirowany daniem Jamie'go Oliviera z książki "15 minut w kuchni" (jestem nią zachwycona - polecam!).

Pasta fasolowo - pomidorowa

Wiem. Długo mnie nie było. Tak się jednak składa, że "zarobiona jestem" więc przez ostatni miesiąc żywiłam się głównie kurczakiem w cieście z chińczyka na rogu i płatkami wyjadanymi łyżką prosto z pudełka. Nie muszę chyba nikomu tłumaczyć jak taka dieta wpływa na samopoczucie i stan żołądka (dla mniej domyślnych: nienajlepiej). Zatem kilka dni temu zaczęłam wreszcie znowu gotować. Powstało m. in. takie cudo.