Wegański pudding z tapioki, mleka kokosowego i mango

Tapioca to w Polsce składnik wciąż bardzo rzadko wykorzystywany. No, może poza robiącą ostatnio zawrotną karierę bubble tea. Tymczasem można z tapioki przyrządzić mnóstwo lekkich i smacznych deserów. Oto jeden z nich.

Domowy sorbet rabarbarowo-truskawkowy

Domowe lody kojarzą mi się z moim dziadkiem pochylonym nad beczka, lepkimi palcami i niezapomnianym, śmietankowym smakiem. Pewne wspomnienia z dzieciństwa są nie do odtworzenia, można jednak próbować. Dziś przedstawiam wam owocowy sorbet idealny na pierwsze upały, który łączy truskawki i rabarbar z orzeźwiającą nutą pomarańczowej skórki i imbirem. Potrzebna będzie maszynka do lodów, lub, jeśli takowej nie posiadacie, wolne popołudnie.

5 słodkich wypieków na świąteczny stół

Boże Narodzenie, pomijając rodzinne kłótnie i zakupowe przepychanki oraz momenty, w których, z szaleństwem w oczach, prosisz o łaskę z nieba to przemiły czas. Ważną rolę odgrywa jedzenie, w moim przypadku szczególnie ciasta i inne wypieki. Na blogu nie pojawiło się bardzo dużo przepisów świątecznych, ale udało mi się z nich uzbierać mały przewodnik dla tych spóźnialskich, którzy wciąż nie wiedzą czym będą częstować swoich gości. Tradycyjnych bardziej i mniej, oto 5 przepisów na ciasta i ciasteczka, które idealnie sprawdzą się na świątecznym stole. Na pewno pojawią się na moim. A na waszych? Jakich ciast nie może zabraknąć u was na Wigilii?

Puszyste, korzenne pierniczki

Kolejny z przepisów przygotowanych z myślą o nadchodzącym Bożym Narodzeniu. Jak wasze przygotowania? Moje w lesie - prezenty nie kupione, w mieszkaniu chaos. Zaczęłam, jak zwykle, od wypieków. Pierniczki to element obowiązkowy na każdym świątecznym stole. Wiele osób przygotowuje cienkie, kruche ciasteczka, ja wolę ich puchatą wersję. Te szczególnie mi smakują - pachną przyprawami i miodem, są miękkie i od razu gotowe do jedzenia. Ciasto nie rozmięka i dobrze znosi proces zdobienia, można więc śmiało je lukrować lub oblewać czekoladą (wypróbowałam czekoladę i polecam). Następnym razem spróbuję przygotować wersję nadziewaną marmoladą - będą jeszcze lepsze.

Cytrusowe ciasto jogurtowe z żurawiną

Miało nie być świątecznych przepisów, ale dziś wybrałam się na spacer po udekorowanej światełkami Warszawie i poczułam potrzebę dopasowania się do zimowej atmosfery. Pierwszy raz od dłuższego czasu postanowiłam zrobić sobie wolne od wszystkich obowiązków, które ostatnio stały się trochę przytłaczające i naprawdę mnie wzięło - błąkałam się po mieście, wśród ludzi ogarniętych szałem zakupów z irracjonalnym uśmiechem na twarzy. Ten przepis nie jest tak naprawdę tradycyjnie wigilijny, jednak nuta cytrusów i żurawina, to dodatki kojarzące się z najchłodniejszą porą roku. Ciasto jest dość ciężkie i wilgotne, ja takie uwielbiam. Idealne nie tylko na Boże Narodzenie ale również każdą inną okazję, świetnie pasuje do kawy (chociaż mogę to powiedzieć o praktycznie każdym cieście, dla mnie wszystko świetnie pasuje do kawy;).

Śniadaniowe muffinki owsiane, kokosowo-bananowe

Zimowa deprecha zmniejszyła moje siły witalne do koniecznego minimum. Wszystko spinam na ostatni moment i już nie mogę się doczekać świątecznej przerwy. Obiecałam sobie, że na początku grudnia dodam kilka Bożonarodzeniowych przepisów. Szczerze mówiąc nie wiem czy się uda - na wszystkich blogach i w całym internecie zatrzęsienie śledzi, karpi i suszu. Po prostu jakoś mi się to nie uśmiecha. A ja nie organizuję Świąt, więc mój wkład kulinarny ogranicza się zwykle do minimum. W tym roku nie zamierzam zjeść dwunastu potraw, tak naprawdę czekam tylko na dwie: najlepszą i niespotykaną nigdzie poza moją rodziną zupę, czyli postny barszcz z kiszoną kapustą, grzybami i ziemniakami z cebulą oraz na wino z goździkiem i pomarańczą. Wybaczcie więc brak świątecznej atmosfery u mnie na blogu. Postaram się nadrobić braki innymi przepisami.

Jogurtowa panna cotta z truskawkami na kruchym spodzie

Tradycyjna panna cotta to prawdziwa bomba kaloryczna, gdyż robiona jest na bazie śmietany oraz cukru. Przedstawiam jej odchudzoną wersję z jogurtu greckiego z niewielką zawartością tłuszczu i cukru. Jedna porcja to około 230 kalorii. Wciąż za dużo? Zrezygnuj z ciasteczkowego spodu, wtedy kaloryczność spadnie do niecałych 150 kcal.  

Jogurtowe ciasto cynamonowe z figami

Jesień zbliża się wielkimi krokami, więc moja aktywność fizyczno-intelektualna spadła do koniecznego minimum. Po powrocie do domu mam ochotę tylko wczołgać się do łóżka z czymś słodkim i zatopić się w odmętach internetowych bzdur. Och, internecie, cudowna kraino! I tak dzisiaj obejrzałam filmik o małpach wychowujących kota (20 minut), zaserwowałam sobie porządną dawkę humoru z ulubionego kanału Miranda Sings (1.5 godz.) i jakieś 10 razy zajrzałam na pudelka, tylko po to by przekonać się, że nie ma tam nic a)ciekawego i b)nowego. W ten sposób uśmierciłam calutkie popołudnie, a mogłam przecież zrobić coś niezwykle rozwojowego, na przykład zacząć uczyć się chińskiego albo poukładać, a raczej upchnąć w szafie wszystkie ubrania (zupełnie straciłam już nad nimi kontrolę).

Proste brownie z gorzką czekoladą (bez miksera)

Wakacje rozpoczynałam z myślą, że wrzesień będzie pracowitym miesiącem. Myśl o egzaminach nie zaprzątała jednak moich myśli przez cały lipiec - w końcu wakacje, człowiek musi odpocząć, zrelaksować się. Pierwszy tydzień sierpnia, wiadomo, powrót do pracy po miesięcznej przerwie do najłatwiejszych nie należy, więc nawet nie zauważyłam kiedy zrobił się 10-ty. Myśl o nauce czaiła się już gdzieś na granicy świadomości groźnie pomrukując. Trzeba jednak było kolejnych dwóch tygodni by wzięła górę nad rozsądkiem i zmusiła mnie do pracy. Trochę za późno, niestety. Jutro jeden z najważniejszych egzaminów w mojej, dość długiej, studenckiej karierze, a ja nie czuję się na siłach. I to uczucie, że potężnie zawaliłam sprawę. Znowu! Jestem swoim najgorszym wrogiem. Frasobliwi ojcze, matko pomocy!

Kremowa panna cotta na jogurcie greckim

Panna cotta to włoski deser na bazie śmietany, mleka, cukru i żelatyny podawany z owocami, karmelem i innymi słodkimi dodatkami. Wersja tradycyjna to prawdziwa bomba kaloryczna, dlatego ostatnio zdecydowałam się na odchudzoną wersję na bazie jogurtu greckiego.

Słodkie, kruche rożki z kremem budyniowym

Rurka z bitą śmietaną to smak nie do podrobienia. Nie wiem co sprawia, że zwykły wafel z kremem smakuje tak niebiańsko dobrze, ale to fakt - tylko źli ludzie nie lubią rurek. Dzisiaj przepis inspirowany tym przysmakiem dzieciństwa, równie pyszny choć zasadniczo różny. Delikatne kruche ciasto i krem budyniowy tworzą przepyszne połączenie. Wersja nr. 2 to rurki wypełnione bitą śmietaną, która, mam wrażenie, sprawdza się doskonale w niemal wszystkich deserach.

Najlepszy keks z orzechami i suszonymi owocami

Wyśmienity keks z mnóstwem orzechów rodzynek i suszonych owoców. Można powiedzieć, że jest jak wino - czas działa na jego korzyść. Po tygodniu smakuje nawet lepiej niż tuż po upieczeniu.  Dziś posłużył jako remedium na nieudaną pogodę w majówkę.

Najlepsze, warstwowe ciasto bez pieczenia: 3 bit

Moje ulubione ciasto? Zdecydowanie kilkuwarstwowy 3 bit, czy jak ja go nazywam 3 orgazmy na minutę. Czekoladowe herbatniki, ciągnący się karmel, lekko słodka masa budyniowa, bita śmietana i czekolada. Idealne w połączeniu z kawą. 

Portugalskie babeczki cytrynowe z waniliową nutą

Kilka lat temu mój ojciec wrócił do domu z przepisem na portugalskie ciasto cytrynowe i życzeniem jego przygotowania. Nikt nie wie od kogo go dostał ani skąd wiedział, że ciasto ma coś wspólnego z Portugalią. W każdym razie od tamtego dnia portugalskie, jak uparcie twierdzi ojciec, ciasto stale gości na naszym stole. Choć prawdopodobnie nigdy nie gościło na żadnym portugalskim.

Marchewkowe babeczki z orzechami i waniliowym kremem z serka philadelphia.

Są takie rzeczy, które zawsze i bez wyjątków poprawiają humor. Mój nastrój był dzisiaj, z powodu nagłego pojawienia się wiosennej pogody, wystarczająco dobry. A kiedy po pysznym obiedzie zjadłam tą babeczkę zaczęłam się niekontrolowanie śmiać. Nie znam drugiej osoby, która tak się cieszy z powodu jedzenia, że śmieje się w trakcie posiłku, ale cóż, ja tak mam. I to najbardziej wstydliwa rzecz, do której jestem skłonna się przyznać publicznie.

Drożdżowe rogale krok po kroku.

Wpadłam na pomysł, że najlepszym sposobem spędzenia sobotniego poranka będzie wyprawa na drugi koniec Warszawy po jakieś niezwykle-ważne-zakupy-bez-których-nie-mogę-żyć. Oczywiście autobusem. Po drodze okazało się, że to nie jeden autobus ale dwa. Ten drugi niemal całą trasę jechał przez szczere pola, na których co jakieś 200 metrów zlokalizowany był przystanek (dla kogo? krów? rolników? miłośników agroturystyki?). Kiedy autobus wypluł mnie na jednym z nich, okazało się, że warunki pogodowe uległy diametralnej zmianie, a ja znalazłam się na planie filmu Twister. Po koszmarnych dwóch godzinach wróciłam do domu mokra i przewiana, z fryzurą a'la młody Michael Jackson. Nie wiem jaki związek z tą historią mają drożdżowe rogale. Po prostu poprawiły mi humor. Myśl o odchudzaniu zostawiłam chwilowo w szczerym polu, na trasie autobusu linii trzystacośtam.

Domowe pączki ziemniaczane

Tłusty czwartek nieodmiennie kojarzy mi się z nadejściem wiosny i gigantycznymi kolejkami do cukierni po mały, okrągły cud z różanym nadzieniem w środku. Tego dnia można odpuścić sobie dbanie o linie i samemu usmażyć pyszne pączki. Tu opcja z dodatkiem ziemniaków w cieście. 

Wieniec drożdżowy z makiem

Makowiec na każdym świątecznym stole musi być, kropka. Kwestia gustu czy ktoś lubi standardową makową roladę - jak dla mnie ujdzie, ale często jest zwyczajnie sucha i twarda (oczywiście mogłam mieć też zwyczajnego pecha do makowych rolad). Trafiłam niedawno na ten przepis i postanowiłam dać mu szansę, gdyż jestem fanką wszelkich wypieków z udziałem drożdży, choć trudno mnie nazwać ekspertem w ich przygotowywaniu. A tak właściwie, to jestem może o tylko jeden poziom wyżej od laika. Ale przepis nie wyglądał na zbyt skomplikowany, więc stwierdziłam: "Co mi tam. Jazda."

Jak zrobić "ślimaki" z ciasta francuskiego

Prosty sposób na przygotowanie prostego i przede wszystkim szybkiego deseru. Absolutna dowolność jeśli chodzi o nadzienie. Instrukcja krok po kroku ze zdjęciami.

Pierniczki z czekoladą

Wracam do pracy nad blogiem z przepisem na świątecznie pierniczki. Aromatyczne, pachnące korzennymi przyprawami i miodem. Te ciasteczka, w duecie ze szklanką mleka lub kawą, uratują nawet najgorszy zimowy dzień.