Niskokaloryczne placuszki cukiniowe z czerwoną cebulą

Wiosna się zbliża, trzeba więc spalić zimowy tłuszczyk. Dlatego dzisiaj dietetycznie i nadal wegetariańsko.

porcje: 2 (9-10 placuszków)

czas: 45 minut

• 2 średnie ziemniaki
• 1 niewielka cukinia
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżka oliwy
• sól i pieprz

• 1/2 dużej czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
• 1/2 niewielkiej cukini pokrojonej w zapałki
• kilka gałązek świeżej bazylii
• sól i pieprz

1. Ziemniaka i cukinię zetrzyj na tarce o małych oczkach. Odstaw na 5 minut. Odciśnij wodę. Do suchej masy dodaj jajko, mąkę i oliwę. Dopraw do smaku i wymieszaj dokładnie.
2. Mocno rozgrzej patelnię grillową. Smaż placuszki z obu stron bez użycia tłuszczu.
3. Przygotuj warzywa: rozgrzej patelnię i na dość mocnym ogniu, cały czas mieszając, podsmaż cukinię i cebulę. Warzywa mają zmięknąć ale być wciąż jędrne i chrupiące. Dopraw solą i pieprzem oraz posiekaną bazylią.