Obserwatorium Gastronomiczne: Gozleme - turecki chlebek nadziewany szpinakiem i fetą.

Gozleme to tradycyjna, turecka przekąska z cienko rozwałkowanego ciasta z przeróżnymi dodatkami. Smaży się je na żeliwnej patelni i podaje na ciepło z sosami. Już od dawna chciałam wypróbować ten przepis i wyszło świetnie. Szpinak i feta to połączenie, które nie wychodzi z mody i świetnie pasował jako nadzienie do ciasta. Można oczywiście zdecydować się na różne warianty: grzyby, sery lub mięso - możliwości jest całe mnóstwo.

czas: 1.5 h

porcje: 6

Ciasto:

300 mąki pszennej
pół szklanki ciepłej wody
20 g świeżych drożdży
2 łyżki oliwy
szczypta soli

Farsz:

5 dużych garści szpinaku baby
3 ząbki czosnku
1 duża czerwona cebula
3 plastry sera feta
1 łyżka oliwy
sól i pieprz

Drożdże rozpuść w naczyniu z dwiema łyżkami wody. Dodaj łyżkę mąki, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
Mąkę wymieszaj z solą, dodaj rozczyn drożdżowy. Dodaj oliwę. Wymieszaj wszystko dokładnie nożem i powoli dolewaj wodę aż ciasto będzie nadawało się do zagniatania. Zagnieć razem wszystkie składniki. Ciasto powinno być dosyć twarde. Uformuj kulę, umieść w misce i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (45-60 min.).
W międzyczasie przygotuj nadzienie: cebulę i czosnek posiekaj drobno. podsmaż na oliwie. Szpinak pokrój w spore kawałki, wrzuć na patelnię. Mieszaj intensywnie. Gdy szpinak zwiędnie posól, i popieprz intensywnie.
Ciasto rozwałkuj bardzo cienko. Pokrój na kwadraty o boku ok. 10 cm. Na jedną połowę kwadrata nakładaj szpinak. Rozkrusz na nim nieco fety i przykryj drugą połową ciasta. Boki zalep (mogą stawiać opór - nie zawahaj się użyć siły;).
Rozgrzej patelnię grillową. Smaż ok. 3-4 minut z każdej strony, aż ciasto się zarumieni. Podawaj z sosem czosnkowym.