Marchewkowe babeczki z orzechami i waniliowym kremem z serka philadelphia.

Są takie rzeczy, które zawsze i bez wyjątków poprawiają humor. Mój nastrój był dzisiaj, z powodu nagłego pojawienia się wiosennej pogody, wystarczająco dobry. A kiedy po pysznym obiedzie zjadłam tą babeczkę zaczęłam się niekontrolowanie śmiać. Nie znam drugiej osoby, która tak się cieszy z powodu jedzenia, że śmieje się w trakcie posiłku, ale cóż, ja tak mam. I to najbardziej wstydliwa rzecz, do której jestem skłonna się przyznać publicznie.

porcje: 12 babeczek

czas: 1.5 h

wartość eneretyczna: 130 kcal

Babeczki marchewkowe z orzechami:

• 2/3 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1.5 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 2 jajka, roztrzepane
• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki

1. Wymieszaj w dużym naczyniu wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, przyprawę i sól.
2. Jajka roztrzep trzepaczką, powoli dolewaj olej. Wymieszaj dokładnie aż składniki połączą się.
3. Wlej masę do suchych składników i dorzuć marchewkę i orzechy. Na początku masa może wydawać się zbyt sucha, ale po dokładnym wymieszaniu ciasto powinno być w sam raz.
4. Formę na babeczki wyłóż papilotkami na babeczki i wlewaj do nich po dwie łyżki ciasta (ok. połowa. papilotki).Wyrównaj powierzchnię by ciasto równo rosło.
5. Piecz babeczki w 180 stopniach przez około 40 minut (patyczek wetknięty do środka powinien być suchy). Studź w formie, aby nie opadły!

Waniliowy krem z serka philadelphia:

• 150 g naturalnego serka philadelphia lub podobnego (piątnica, łaciaty itd.)
• 80 g śmietany 18% (w ramach oszczędności kalorii, oczywiście można użyć także śmietanki deserowej 30%)
• 5 łyżek cukru pudru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1. Śmietanę wymieszać za pomocą miksera z cukrem puderem.
2. Dodawać po łyżce serek cały czas miksując. Dodać ekstrakt waniliowy. 
3. Nakładać na babeczki za pomocą rękawa cukierniczego lub noża. 

Ciasto jest idealne - wilgotne i ciężkie. Orzechy są chyba nieodłącznym już elementem ciasta marchewkowego i bez nich ciężko jest je sobie wyobrazić. Krem łączy lekko słony smak serka philadelphia z waniliowym zapachem i słodyczą. Naprawdę pyszne!