Cytrynowy kurczak. Ryż smażony z warzywami

Kolejny przepis skądinąd zainspirowany książką Jamiego Olivera. Smaczne połączenie o delikatnym, lekko orzeźwiającym smaku, pełne zdrowych węglowodanów i białka z chudego drobiowego mięsa.

porcje: 2

czas: 40 minut

• 1 pojedyńcza pierś z kurczaka
• skórka otarta z 1/2  małej cytryny
• łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• pół łyżeczki curry
• pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• sól

• 1 torebka brązowego ryżu
• 1/2 papryki czerwonej
• 5 pieczarek
• 1/2 cebuli
• 1/2 papryczki chilli
• świeża bazylia, oregano i koperek
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól do smaku

1. Pierś z kurczaka pokrój w podłużne kawałki i umieść w misce. Dodaj skórkę cytrynową, 1 łyżkę oliwy oraz przyprawy i dokładnie pokryj nimi kurczaka, smaż z obu stron około 6 minut
2. Ryż gotuj pod przykryciem około 30 minut. 
3. Pieczarki pokrój w ćwiartki, paprykę w podłużne paski a cebulę w średnią kostkę. Smaż na rozgrzanej oliwie razem z posiekanym chilli przez 10 minut.
4. Dodaj ugotowany ryż i podsmażaj wszystko razem przek kolejne 5 minut, dodając posiekane zioła i przyprawiając według uznania.
5. Gotowy ryż oraz kurczaka ułóż na talerzu. Podawaj posypane koperkiem, opcjonalnie ze słonym serem typu feta tak jak na zdjęciu.